Dünsten

23,00 inkl. MwSt.

Hier sind alle Fleischteile zusammengefasst, welche sich gut zum Dünsten eignen.

Dies bedeutet, Fleischstücke im eigenen Saft zugedeckt langsam garen zu lassen.

Werden Fleischstücke in dunkler Sauce gedünstet (Braten, Ragout z. B.) wird das Fleisch zu Beginn in der Pfanne bei hoher Hitze rundum scharf angebraten.

Werden Fleischstücke hingegen in hellen Rahmsaucen gedünstet, so wird das Fleisch (auch z. B. Faschiertes für Sugo) in rohem Zustand in die Sauce gegeben und langsam weich gedünstet.

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